糖アルコール
2018年03月21日
血糖値を上昇させず、低カロリー、代替甘味料としても利用
糖アルコール
特 徴
血糖値を上昇させず、低カロリー
代替甘味料としても利用
糖質に水素を添加して人工的に作られる
糖アルコールは主に
糖質に
水素を添加して人工的に作られる化合物の総称で、
原料となる糖質によって様々な種類に分けられます。
きのこや果物などにもごくわずかに含まれていたり、
一部の微生物の発酵によって作られたりするものもありますが、
私たちが普段口にするものは、ほとんど人工的に生産されたものです。
一部の微生物の発酵によって作られたりするものもありますが、
私たちが普段口にするものは、ほとんど人工的に生産されたものです。
糖アルコールは消化・吸収されにくく、
摂取後もほとんどエネルギーとして使われないまま排泄されるので、
血糖値を上昇させず、低カロリーです。
血糖値を上昇させず、低カロリーです。
そのため、高血糖の人の代替甘味料としても利用されています。
また、キシリトールなどの糖アルコールは、
微生物の栄養源になりにくく、
菌が繁殖しにくいので、虫歯の予防効果も期待されてます。
微生物の栄養源になりにくく、
菌が繁殖しにくいので、虫歯の予防効果も期待されてます。
| 主な糖アルコールの種類 | |
| 種類 | 特徴 |
| キシリトール | 白樺やトウモロコシなどに含まれるキシロースという糖質からつくられ、虫歯の原因となる酸を作らない甘味料としてガムや飴などに利用されている。 砂糖とほぼ同等の甘みを持ち、 カロリーは砂糖の約75%程度。 |
| ソルビトール | ブドウ糖から合成され、体内に吸収されにくい性質がある。 砂糖の約60%程度の甘みを持ち、 カロリーは砂糖の約75%程度。 |
| マルチトール | 澱粉（デンプン）を発酵させて、麦芽糖を作り、そこに水素を反応させて作られる。 砂糖の約80から90%程度の甘みを持ち、 カロリーは砂糖の半分約半分、 糖尿病や肥満などエネルギー制限が必要な人に使われる。 |
| エリスリトール | ブドウ糖を発酵させて作られ、 飲料やお菓子などに幅広く使用されている。 砂糖の約70～80%程度の甘みを持ち、 カロリーはほぼゼロ。 |
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